| No | 材料 | 割合 |
|---|---|---|
| 下処理 | むきエビ | 10.00 |
| 魚すり身 | 40.00 | |
| 澱粉 | 2.00 | |
| 砂糖 | 2.50 | |
| Shrimp Extract Powder T-29 | 0.30 | |
| Seaweed Extract Powder T-32 | 0.10 | |
| 調味料（アミノ酸等） | 1.50 | |
| 食塩 | 0.20 | |
| 香辛料 | 0.05 | |
| 衣 | 澱粉 | 10.00 |
| 卵白 | 2.00 | |
| 小麦粉 | 5.00 | |
| 水 | 14.05 | |
| 食塩 | 0.10 | |
| 香辛料 | 0.20 | |
| パン粉 | 10.00 | |
| 100.00 |
エビ以外の調味料を魚すり身と混ぜ、フードフードプロセッサーで
よく混ぜ、エビと合わせエビカツを整形する
衣を作る。
パン粉以外の材料を混ぜ、エビカツにつけ、パン粉をまぶす。
170℃の油で4-5分フライする。
| No | 材料 | 割合 |
|---|---|---|
| 下処理 | エビ | 20.00 |
| 魚すり身 | 30.00 | |
| 澱粉 | 4.00 | |
| 砂糖 | 2.50 | |
| Shrimp Extract Powder T-29 | 0.30 | |
| Seaweed Extract Powder T-30 | 0.10 | |
| Vegetable Soup Powder T-444 | 0.50 | |
| 調味料（アミノ酸等） | 1.50 | |
| 食塩 | 0.20 | |
| 香辛料 | 0.05 | |
| 水 | 8.00 | |
| 衣 | 澱粉 | 10.00 |
| パン粉 | 4.00 | |
| 卵白 | 1.00 | |
| 食塩 | 0.10 | |
| 香辛料 | 0.20 | |
| 水 | 17.55 | |
| 100.00 |
エビ以外の調味料を魚すり身と混ぜ、フードフードプロセッサーで
よく混ぜ、エビと合わせエビカツを整形する
衣を作る。
パン粉以外の材料を混ぜ、エビカツにつけ、パン粉をまぶす。
170℃の油で4-5分フライする。
| No | 材料 | 割合 |
|---|---|---|
| 1 | バター | 15.00 |
| 2 | 食塩 | 12.00 |
| 3 | 砂糖 | 5.00 |
| 4 | Chicken Bouilliron Seasoning Powder T-320 | 5.00 |
| 5 | Onion Extract powder T-32 | 2.00 |
| 6 | 白胡椒 | 0.30 |
| 7 | ワインビネガー | 2.00 |
| 8 | 調味料(アミノ酸等) | 2.30 |
| 9 | Vegetable Soup Powder T-444 | 2.00 |
| 10 | Seaweed Extract Powder T-44 | 2.00 |
| 11 | Shrimp Extra powder T-29 | 3.00 |
| 12 | 水 | 49.40 |
| 100.00 |
※米3合に上記60g加えて炊飯する。
米3合を流水洗いし30分 水に浸す。
左の配合で調味液を作り、60ｇを炊飯器に入れる。
浸水させた米と調味液を合わせ、3合炊き量になるまで加水し、炊飯する。
